龍開口分公司綜合部  趙希玥

        4月19日，龍開口物業分公司“餐飲、服務禮儀培訓”圓滿結束。 本次培訓旨提升職工餐飲質量，推動內部餐飲健康發展，倡導后勤崗位練兵。

       為期10天的培訓，大家學習熱情高漲。廚師培訓從基本理論、刀工刀法、科學配菜、面食加工、水果拼盤等進行培訓并緊密結合龍開口電站實際，突出大鍋菜、大眾菜、接待餐的烹炒調制。廳面服務主要從迎賓、鋪開桌布開始，餐碟如何定位、碗筷如何擺放、酒杯放置、餐巾折花、餐椅定位、如何斟酒、托盤等一系列培訓。培訓通過理論講解、實際操作、評比競賽的方式，掀起學業務、練技能的熱潮。

       培訓結束，專家組對參培人員的基本條件、技藝展示和理論測試進行綜合評定，經過廚師們的精心烹飪后，黑椒牛柳、瓜盒繡丸子、魚香茄盒、鹽水鴨等一道道色澤和諧、色味俱佳、香氣宜人、滋味純正、形態美觀、質地適口、盛器得當的菜肴新鮮出爐，得到評審專家組和大眾評委的一致好評。從菜品上就可以看出廚師們這幾天的刻苦學習。廳面從實際操作和知識問答兩個環節進行評審， 評審現場，經過參賽選手精心準備，臺面主題設計構思巧妙、獨具特色。經過緊張的角逐，趙祥易、李慶賢、王志蘭榮獲評委的一致好評。評審后專家們對龍開口的餐飲、服務水平給予高度評價，并對參賽選手的表現逐一進行了點評，細心指出每名選手的長處與不足，以及今后改進的方向。

       本次培訓收效甚好。全面檢驗了龍開口后勤職工隊伍的能力素質，激發了學員熱愛本職崗位的工作熱情，推進龍開口電站飲食文化建設，為進一步提高后勤服務品質奠定了堅實基礎。